Lepinje sa pireom od belog pasulja i špargle

Savršeno je vreme za špargle. U nastavku donosimo odličan recept.

Sastojci za 4 porcije

Priprema pirea:

• 300 g belog pasulja iz konzerve, opranog i oceđenog
• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 3 kašice sveže ceđenog limunovog soka
• 1 mali čen belog luka
• morska so, crni biber

Dodatno potrebno:

• 4 pita ili naan hleba
• maslinovo ulje za dresing
• 1 veza špargle
• 1/2 kašičice sveže ceđenog limunovog soka
• sveže mleveni crni biber
• 40 g feta sira
• 1 manja veza nane
• 40 g pinjola
• 1/4 kašičice rendane limunove kore
• 1 prstohvat mlevene ljute paprike

Priprema

1. oljuštiti čen belog luka i odrezati drvene krajeve špargle. Usitniti fetu pa propržiti pinjole s prstohvatom morske soli na srednjoj temperaturi u malom tiganju. Uz povremeno mešanje pustiti da pinjoli poprime žućkastu boju (to će trajati oko 30 sekundi).

2. za pripremu pirea dodati beli pasulj, maslinovo ulje, limunov sok u blender pa posoliti i pobiberite i dobro izmešajte. Držati u frižideru do sledeće upotrebe.

3. rernu zagrejte na 200 °C. Položite hleb na pleh za pečenje i pospite maslinovim uljem.

4. špargle iseći na duge i tanke trake pa ih začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i biberom.

5. pire namažite na kriške hleba pa na svaku dodajte još i trake od špargle. Potom preko stavite fetu, nanu, pinjole, limunovu koru i mlevenu papriku. Posolite, pobiberite i poslužite.