Keksi s kokosovim maslacem

Kokos je namirnica koja nam nikada ne može dosaditi.

Vrijeme pripreme: 1,5 sat

Sastojci za pripremu 2 pleha za pripremu keksa:

• 200 g speltinog brašna
• 50 g mlevenih badema
• 3/4 kašičice soli
• 120 g kokosovog ulja
• 100 ml javorovog sirupa
• narendana kora jednog limuna
• 2 kašike šećera u prahu za posipanje

Priprema:

1. sve sastojke osim šećera u prahu umutiti štapnim mikserom, a dobijenu smesu formirati u kuglice, zamotati u foliju, pritisnuti tako da se spljošte pa ostaviti jedan sat u frižideru.
2. rernu zagrejati na 180 °C.
3. testo razvući na 0,5 cm debljine. Napraviti keks pomoću kalupa i poređati na pleh sa papirom za pečenje.
4. od ostataka testa ponovo oblikovati kuglice, razvući i napraviti keks. Ako testo u postupku previše omekša, potrebno je da se još jednom umota u foliju i ostavi u frižider, a zatim izradi.
5. keks peći 9 – 10 minuta sve dok na ivicama ne poprimi blago smeđu boju. Kad se ispeče, ostaviti da se ohladi pa posuti šećerom u prahu.