Supa od kadifice

Iz leje ili sa livade pravo na šporet. Kuvanje sa svežim sastojcima – pravo iz prirode.

Kadifica cveta u junu, a dostupna je već u maju, ako se uzgaja u staklenicima. Postoje različiti ukusi, u zavisnosti od sorte: Tagetestenuifolia ima citrusan ukus, filifolia podseća na slatki koren, a lucida se u kulinarstvu rado koristi umesto peršuna. Oprez: nisu sve sorte jestive.

Sastojci za 4 osobe:

• 1/2 kg paradajza
• 2 crna luka i 2 čena belog luka (po jedan za pečenje)
• 3 zrna bibera
• 4 karanfilića
• 1 kašičica kima
• 5 zrna korijandera
• 2 kašike suncokretovog ulja
• 1 lovorov list
• so
• 12 kadifica
• 4 kašike creme fraîche-a

Priprema:

1. kuvajte paradajz sa jednom glavicom crnog luka i jednim čenom belog luka. Kada se paradajz raspukne, mikserom napravite pire. Dodajte vodu po potrebi.
2. usitnite biber, karanfilić, kim i zrna korijanderau avanu. Po potrebi dodajte vode, sve umešajte u umak.
3. sitno isecite jedan crni luk i jedan čen belog luka, a zatim dinstajte na ulju, dodajte umak i lovorov list, pa pustite da se skuva uz stalno mešanje. Dobro posolite, isključite šporet i dodajte cvetove kadifice. Zatim obogatite ukus dodavanjem kašike creme fraîche-a.

Savet: važno je da pripazite na to da ne kuvate i listove cvetova jer će supa poprimiti gorak ukus.