Šareni slatki krompirići

Ovi šareni krompirići mogu vam pružiti puno nutritivnih vrednosti.

• so
• 3 slatka krompira
• 1 crvena i 1 žuta paprika
• 1 avokado
• 1 čili papričica
• ½ struka korijandera
• 240 g crnog pasulja iz konzerve
• 50 g kukuruza iz konzerve
• 300 g kisele pavlake
• biber
• sok pola limete
• 2 kašike crnog susama

Priprema

1. blago posolite vodu, pa prokuvajte. Prepolovite slatki krompir i kuvajte oko 20 minuta. Rernu prethodno zagrejte na 180 °C pomoću funkcije kruženja vazduha (200 °C donje/gornje zagrevanje).
2. izvadite krompir iz vode i pecite u rerni na srednjoj rešetki 10 minuta.
3. za to vreme prepolovite žutu i crvenu papriku, odstranite semenke i isecite je na kockice debljine 0,5 cm. Očistite crveni kupus i isecite ga na sitne trakice. Prepolovite avokado, izvadite košticu i isecite meso na komade veličine 0,5 cm. Isecite čili papričicu na tanke kolutiće. Sitno isecite listiće korijandera. Ocedite pasulj i kukuruz.
4. podesite rernu na zagrevanje na 250 °C, pa grilujte oko 10 minuta i pritom često proveravajte kako ne bi zagorelo. Ostavite da se malo ohladi, pa isecite na dve trećine.
5. krompir punite kiselom pavlakom i poslužite sa crnim pasuljem, kukuruzom, komadima avokada, paprike i crvenim kupusom. Posolite i pobiberite, pospite sokom limete i poslužite sa seckanim korijanderom i crnim susamom.

Slatki krompir ne sadrži gluten i veganski je proizvod, pa se smatra pravom vitaminskom bombom.