Recept za rođendansku tortu: mini čokoladna torta sa frostingom od limuna
Šta je lepše od rođendanskih čestitki u vidu kolača? Majstorica poslastičarstva Theresa Jahoda ekskluzivno je za ACTIVE BEAUTY kreirala poseban recept za rođendansku tortu. Reč je o mini-torti koja oduševljava! Njena vizija: od jednostavnih sastojaka kreirati moderan i svečan izgled torte. U tome je bila sasvim uspešna, zar ne?
Theresa Jahoda shvatila je, dok je pekla kolače za svoju ćerku, da je za nju to više od hobija – i ova školovana glumica prešla je u svet poslastičarstva. Kako je spojila ta dva zanimanja? Vrlo lepo, jer oba zahtevaju maštu, koncentraciju, disciplinu – i žive od aplauza publike. Danas je njena pozornica poslastičarnica u Puchu pored Halleina u Austriji, gde sa svojim timom stvara sve vrste slatkih kreacija.
Recept za rođendansku tortu: kako da uspešno pripremite mini čokoladnu tortu s frostingom od limuna
Ova rođendanska torta iziskuje malo više strpljenja i namirnica – ali vredi! Naša stručnjakinja Theresa Jahoda uverena je da će po ovom receptu torta uspeti i osobama koje poslastice prave iz hobija. Pre početka, po potrebi nabavite tri kalupa za tortu promera 15 cm. Vreme pripreme je oko dva sata, plus oko dvanaest sati hlađenja.
Sastojci
- 410 g tamne čokolade
- 225 g maslaca, mekog
- 200 g šećera u prahu
- 8 g vanilin šećera
- 6 jaja, odvojiti žumanca i belanca
- so
- 100 g kristal šećera
- 130 g glatkog brašna (Tip 480/405)
- 300 ml pavlake za šlag
- 175 g marmelade od kajsije
- narendna korica jednog limuna iz biološkog uzgoja
- 1–2 kašike limunovog soka
- 150 g svežeg krem sira
- 80 g mlečne čokolade
- dekoracija: npr. bobičasto voće, semenke nara, fizalis i svećica/e
Priprema
- Za pripremu testa ugrejte rernu na 170 °C. Na pari istopite 130 g tamne čokolade i ostavite da se malo ohladi.
- Pomešajte 150 g maslaca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane kremasto. Umešajte žumanca jedno po jedno, a zatim umešajte i čokoladu.
- Belanca umutite s prstohvatom soli u čvrst sneg, pa tokom miksanja polako dodajte kristal šećer dok šam ne postane sjajan.
- Šam i brašno naizmenično lagano umešajte u ostalu smesu.
- Raspodelite testo u tri kalupa i pecite 35–40 minuta. Ohladite.
- Za čokoladni krem (ganache) zagrejte 200 ml pavlake i prelijte preko 200 g naseckane tamne čokolade. Ostavite dva minuta, zatim promešajte dok smesa ne postane glatka. Ohladite do teksture koja se može mazati.
- Svaku koru presecite vodoravno i slažite slojeve s marmeladom i ganacheom. Ostavite da se hladi preko noći.
- Za frosting miksajte 75 g maslaca oko pet minuta, dok ne posvetli. Dodajte prosejani šećer u prahu, limunovu koricu i sok. Umešajte krem sir (kratko, da se ne razredi).
- Tortu premažite tankim slojem frosta (za ,,hvatanje” mrvica), kratko ohladite, pa premažite drugim slojem.
- Za čokoladni drip (preliv koji curi niz tortu) zagrejte preostalih 100 ml pavlake i prelijte preko 80 g tamne i mlečne čokolade. Lagano prohladite, stavite u poslastičarsku kesu i pustite da kaplje niz ivicu torte.
- Preostali frosting istisnite za ukras i dekorišite voćem i fizalisom i, naravno, svećicom!
