Okus orijenta!
Čorba od leblebije i kurkume
Čorba od leblebije i kurkume za jači imunitet.
Vreme pripreme: 40 min
Sastojci za 4 porcije:
- 1 mali crveni luk
- 1 čen belog luka
- 1 komad svežeg đumbira (1 cm)
- 1 slatki krompir
- 1 kašika kokosovog ulja
- 1 kašičica mlevene kurkume
- 1 l bujona od povrća
- 400 ml kokoslovog mleka
- 220 g leblebije (iz konzerve)
- so i biber iz mlinčića
Za toping:
- 1 kašika suncokretovog ulja
- 20 g badema
- 1 kašičica soli
- ¼ crvene paprike
- 4-5 stabljika svežeg korijandera
- sok ½ limuna
Priprema:
- Oljuštiti luk i beli luk, oljuštiti đumbir, sve tanko iseckati, oljuštiti slatki krompir i iseći na tanke komade. Zagrejati ulje u loncu, dodati luk, beli luk, đumbir i slatki krompir, začiniti kurkumom i kratko dinstati uz mešanje.
- Preliti sa 800 ml bujona od povrća, dok se sve ne prelije i skuvati slatki krompir. Dodati kokosovo mleko i leblebiju i štapnim mikserom napraviti pire. U zavisnosti od željene gustine dodati bujon od povrća i posoliti i pobiberiti.
- Za toping pripremiti slane bademe: dodati ulje u manji tiganj, 2-3 minuta pržiti bademe, ugasiti vatru. Posoliti bademe i dobro promešati. Staviti bademe na kuhinjski papir i kratko ih protrljati, zatim ih sitno naseckati. Oprati papriku i narezati na sitne kockice, oprati korijander, otresti da se osuši i iscepkati na sitne komade.
- Poslužiti čorbu u 4 posude, preliti topingom, i poprskati limunovim sokom.