Detoksikacija jetre: saveti i recepti savetnice za ishranu tradicionalne kineske medicine

Moderan način života nikako nije povoljan za zdravlje jetre: stalno dostupna hrana bogata mastima i šećerom, prekomeran hroničan stres i premalo fizičke aktivnost. Zato je posebno važno dugoročno podržavati rad ovog organa. U nastavku smo saželi najvažnije savete za detoksikaciju i jačanje jetre.

Zašto je zdrava jetra toliko važna?

Jetra je najveća žlezda u ljudskom telu i teži od 1,4 do 1,8 kilograma. Smeštena je u desnom gornjem delu stomaka, ispod donjeg luka rebara. To je životno važan organ koji obavlja mnoge vitalne funkcije u metabolizmu, među kojima je i neutralizacija štetnih materija. Iako je jetra vrlo otporan organ i vrlo dobro može sama da se regeneriše, i ona može da dosegne svoje granice. Opasnost je u tome što jetra nema nerve unutar svoje strukture, zbog čega problemi s njom dugo ostaju neprimećeni.

U tradicionalnoj kineskoj medicini (TKM) jetra ima ulogu regulacije slobodnog protoka Qi energije života. „Ako Qi ne teče slobodno, pre ili kasnije pojavljuju se bolovi ili drugi fizički problemi“, objašnjava Ziegelbauer. „Kako Qi takođe pokreće krv, zastoji Qija ubrzo vode do zastoja krvi.“ Emocije poput straha, ljutnje ili tuge – posebno ako se potiskuju – mogu prema učenju TKM-a da blokiraju protok Qija, baš kao i vremenski uslovi, ishrana ili stres.

„Slobodan protok Qija omogućava emocionalnu ravnotežu, uredno varenje i menstruaciju, kao i odsustvo bola“, opisuje zdravo i normalno stanje stručnjakinja za TKM.

Kada je potrebno detoksikovati jetru?

Po mišljenju savetnice za ishranu u tradicionalnoj kineskoj medicini (TKM), postoji niz simptoma koji upućuju na to da energija jetre nije uravnotežena. Među njima su česte nadutosti, izmenjivanje proliva i zatvora, bolovi u bočnom delu stomaka, lomljivi nokti, kao i, kod žena, sklonost predmenstrualnom sindromu i tegobama tokom menstruacije. Takođe, glavobolje i depresivna raspoloženja mogu da budu povezani s opterećenom jetrom. „Jetra ne podnosi pritisak!“, naglašava Ziegelbauer. Hormon stresa kortizol izaziva taloženje veće količine masti u jetri.

Prema učenju TKM-a, postoji sedam tipova bolesti jetre, od kojih svaki ima različite simptome. Na njih se Ziegelbauer detaljno osvrće u svojoj knjizi. Evo kratkog pregleda najvažnijih obilježja:

• Stagnacija Qija jetre: nadutost i zatvor pod stresom i frustracijom, neredovna menstruacija, promene raspoloženja.
• Nedostatak jetrene krvi: suvoća očiju, unutrašnji nemir, „tanki“ nervi, problemi sa spavanjem, lomljivi nokti i kosa.
• Nedostatak jetrenog Jina: tipične tegobe menopauze poput nesanice i valunga.
• Prekomerni jetreni Yang: iznenadne, jake glavobolje, vrtoglavica, ispadi besa.
• Jetrena vrućina (posebno kod adolescenata i mladih muškaraca): crveno lice i vruća glava, crvene oči, intenzivan telesni miris, velika energija koja ponekad prelazi u agresivnost.
• Jetreni vetar: poremećaj vida, jaka vrtoglavica, bolovi u nervima, sklonost grčevima.
• Vlaga i toplota u jetri i žuči: depresivno raspoloženje, frustracija, lepljiva stolica, masno i perutavo vlasište, netolerancija na masnoće.

Napomena: Pojam masne jetre kao bolesti u TKM-u ne postoji. Prema zapadnoj medicini, hronična masna jetra nastaje uglavnom zbog prevelike konzumacije šećera i alkohola, preobilne i teške hrane. Nedostatak fizičke aktivnosti takođe doprinosi nastanku. Neprimećena masna jetra koja traje godinama povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i podstiče bolesti poput hepatitisa ili čak ciroze – nepovratnog stvaranja ožiljaka na jetrenom tkivu.

Koja ishrana podržava detoksikaciju jetre?

Mnogo svežih, što prirodnijih namirnica istinska je poslastica za jetru. Povrće bi trebalo da bude deo dnevnog jelovnika, poput komorača, kelja, kelerabe, maslina, cvekle i klica. Takođe, zelene, sveže začinske biljke poput bosiljka, grbice ili kreše i nane jačaju jetru. Preporuka nutricionistkinje koja sledi principe TKM-a jeste i da se makar pet dana u nedelji jede topao doručak.

Ziegelbauer napominje da od ovakve ishrane prilagođene jetri ne treba očekivati brz i čudesan učinak, pa nije ni smisleno konzumirati velike količine odjednom. Njeno delovanje je sporije, ali postojano. „Za optimalan učinak jedite redovno male količine. Nije važno jesti mnogo, nego biti dosledan“, objašnjava stručnjakinja.

Isto važi i za kiselu hranu i pića. „Kisela hrana u umerenim količinama jača jetru, dok je previše kiselosti slabi“, objašnjava Ziegelbauer. Jedna do dve čaše tople ili vruće vode s jednom do dve kašike limunovog soka ujutro mogu biti dobra navika, dok su dnevno dve čaše soka od pomorandže preterane. Nepasteriovano jabukovo sirće takođe može da pomogne jetri. Važno je, prema njenom mišljenju, da slušate sopstveni osećaj u želucu: „Dobro varimo ono što nam prija. Nemojte da pijete čaj ako vam to izaziva odbojnost.“

Pomažu li beli luk i limun u detoksikaciji jetre?

Često se tvrdi da beli luk pomaže u detoksikaciji jetre. Međutim, iskusna nutricionistkinja TKM-a savetuje oprez: „Toplota iz crnog luka, belog luka i praziluka takođe pokreće Qi. Ipak, oni nisu pogodni kod unutrašnje toplote. Iz svoje prakse znam da većina osoba sa stagnacijom Qija jetre ima i simptome toplote, poput akni, gorušice, valunga ili pojačanog znojenja.“ Stoga savetuje da se beli, crni luk i praziluk ne konzumiraju u velikim količinama.

Dodaci ishrani za jetru

Ziegelbauer je oprezna kada je reč o dodacima ishrani. Iako postoje brojni suplementi za detoksikaciju jetre, poput čičkovih semenki ili kurkume, važno je da birate kvalitet. Takođe, kapsule su često mnogo jače dozirane nego čajevi ili začini. Stoga ne treba preterivati s kombinovanjem dodataka. „Dodaci ishrani treba da se koriste kratko i ne smeju da budu trajno rešenje“, naglašava stručnjakinja.

Čajevi za detoksikaciju jetre

Po mišljenju Katharine Ziegelbauer, dnevno ne bi trebalo popiti više od dve do tri šoljice istog čaja od bilja. Za sprečavanje nuspojava dobro je da menjate vrste čajeva svakih nekoliko nedelja. Mešavine čajeva takođe su dobra opcija. Evo nekoliko biljaka koje nutricionistkinja u knjizi „Ojačajte svoju jetru“ predlaže:

• virak (Alchemilla): pokreće Qi; dobar je kod menstrualnih tegoba i neredovne menstruacije, često u kombinaciji s hajdučkom travom i nanom
• kopriva: pokreće Qi, poznata je po detoksikacijskom delovanju
• kamilica: nežno pokreće Qi, dobra je kod PMS-a
• nana: pokreće Qi jetre, na primer, kod glavobolja
• hajdučka trava: pokreće Qi, dobra je kod menstrualnih tegoba i probavnih smetnji poput nadutosti i osećaja težine u stomaku
• zeleni čaj: detoksikuje, podstiče varenje životinjskih belančevina

Smanjite opterećenja za jetru

Oslanjati se samo na čaj za detoksikaciju jetre, a inače ne menjati životne navike, premalo je, poručuje stručnjakinja: „Ako želite da promenite simptome, prvenstveno pazite na to da redukujete štetne činioce. To će dugoročno dati bolje rezultate od akupunkture, bilja i specijalnih namirnica.“

Preveliki obroci, previše gotovih proizvoda i industrijski prerađene hrane s pojačivačima ukusa, bojama i konzervansima, alkohol, nikotin i previše šećera opterećuju jetru. Ko tu promeni pristup, ubrzo će osetiti poboljšanje. Kafu, masnoće i meso treba konzumirati umereno. Ko jede prebrzo, ne oseća kada je sit i može da se prejeda. „Izbegavajte grickalice između obroka“, savetuje Ziegelbauer, jer jetra treba da se odmori između glavnih obroka, a grickalice često sadrže štetne količine šećera.

Usporite svakodnevicu

Prema učenju TKM-a (tradicionalne kineske medicine), jetra je usko povezana s našom psihom i emocionalnim stanjem. Stoga je važno da smanjite stres i vodite brigu o psihičkoj ravnoteži. „Ako stalno kontrolišete ili potiskujete svoja osećanja, to dugoročno opterećuje vašu jetru“, objašnjava Ziegelbauer.

Postoje razne metode u TKM-u za ponovo uspostavljanje protoka Qija, životne energije. To uključuje akupunkturu, kao i fizičku aktivnost – ali bez pritiska na postignuće. „Kretanje ‘samo radi zabave’ pomaže jetri više nego disciplinovano izvođenje sportskog programa“, ističe stručnjakinja. Takođe, disanje može da pokrene Qi: „Preporučuje se duboko, trbušno disanje, umesto plitkog disanja u grudima.“

Poštovanje biološkog ritma jetre

Mnogi organi imaju ‘unutrašnji sat’, pa tako i jetra. Prema tradicionalnoj kineskoj medicini, između 13 i 15 sati energija jetre je najizraženija. To može da utiče na planiranje obroka. Takođe, popodnevni odmor – ne mora to da bude samo dremanje! – može da podrži jetru.

Energetski ‘vrhunac’ jetre doseže se noću i u zoru između 1 i 3 sata. „U to vreme trebalo bi da duboko spavamo“, savetuje stručnjakinja. Za jetru je korisno da na počinak odlazimo znatno pre ponoći.

Oblog za jetru pomaže u detoksikaciji

Kako bi se podržao prirodni biološki ritam jetre, preporučljivo je koristiti obloge za jetru. Primenjuju se posle ručka ili uveče pre spavanja. Postupak: topao, vlažan peškir stavite na desnu stranu stomaka, a preko toga suvi peškir i toplu flašu za grejanje. Oblog se ostavi da djeluje 20 do 30 minuta. Toplota podstiče cirkulaciju, pa jetra brže razgrađuje štetne materije.

Šta olakšava jetri ako se uzimaju lekovi?

Mnogi lekovi opterećuju jetru. Ako je to kratkoročno, obično nema problema. „Jetra je organ koji vrlo dobro može da se regeneriše“, objašnjava Ziegelbauer. Ipak, kod dugotrajne ili stalne primene lekova važno je da olakšate rad jetre.

Najsnažniji učinak ima izbegavanje alkohola, cigareta, kafe i prerađene hrane. To se odnosi i na sve što sadrži pojačivače ukusa, boje i konzervanse. Previše slatkog voća i previše šećera takođe nije dobro za jetru. Stručnjakinja dalje savetuje da jedete polako i u miru, kako bi se razvijao prirodni osećaj sitosti. Od trenutka kada osetite sitost, treba da prekinete s jelom.

Pečeni patlidžani s paradajzom

Vreme pripreme: oko 10 minuta (plus 30 minuta pečenja)
Delovanje (prema TKM): hladi „vatru“ jetre, patlidžani pokreću Qi i krv.

Sastojci:

• 4 patlidžana
• 1 kašičica mešavine provansalskih začina
• 2 kašike maslinovog ulja
• so
• 8–10 malih plodova paradajza
• 100 g feta sira

Priprema:

1. Rernu zagrejte na 170 °C (s uključenim gornjim i donjim grejačima) ili na 150 °C s ventilatorom.

2. Patlidžane operite i nasecite po dužini na tanke komade debljine oko 1 cm. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, pospite provansalskim biljem, nakapajte maslinovim uljem i posolite.

3. Paradajz operite i narežite na četvrtine, zatim ih rasporedite po komadima patlidžana. Fetu izmrvite i takođe rasporedite po vrhu.

4. Pecite sve zajedno oko 30 minuta u rerni.

5. Poslužite pečene patlidžane, na primer, uz krompir, basmati pirinač, palentu ili kus-kus.

Varijacija:

Ako vam se žuri, povrće možete jednostavno da pripremite u tiganju.
U tom slučaju patlidžane nasecite na manje komade.
Isti recept možete da isprobate i s tikvicama umesto patlidžana, a dobra opcija je i paprika.
Priprema u rerni čini ovo letnje povrće nešto „toplijim“, pa je svarljivije za osobe koje su sklone osećaju hladnoće (npr. sklonost retkoj stolici, osećaj hladnoće, zadržavanje vode).

Savet

Pripremite i iskombinujte veću količinu pa ostatke pojedite hladne uveče ili sledećeg dana. Jelo je takođe vrlo praktično ako želite da ga ponesete sa sobom.