Recept za čorbu od batata

Šta vam je potrebno:

  • 2 crna luka
  • 1 čen belog luka
  • komadić đumbira (veličine lešnika)
  • mali komadić kurkume
  • 1 kg batata (otprilike 3 komada)
  • 200 g šargarepe (otprilike 3 komada)
  • ulje za dinstanje
  • 800 ml supe od povrća
  • 300 ml kokosovog mleka
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašičica kari praha
  • 1/2 kašičice kima
  • malo čilija
  • so
  • biber
  • list peršuna za ukrašavanje

Ovako se priprema:

1. Priprema povrća
Oljuštite luk i sitno ga naseckajte, beli luk usitnite, đumbir i kurkumu sitno nasecite. Batat i šargarepu takođe oljuštite i nasecite na kockice.

2. Dinstanje povrća
Naseckano povrće kratko propržite na malo ulja u velikoj šerpi kako bi se razvile fine arome prženja. Zatim podlijte supom od povrća i kokosovim mlekom. Dodajte sok limuna, kari, kim i malo čilija, pa kuvajte na srednjoj temperaturi oko 15 minuta. Začinite solju i biberom.

3. Miksanje i posluživanje čorbe
Čorbu izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane kremasta, a zatim je poslužite ukrašenu listom peršuna. Vaša okrepljujuća čorba je gotova.